소해면상뇌증(Bovine Spongiform Encephalopathy : BSE)이란 소에서 발생하는 만성 신경성 질환으로, 변형 프리온 단백질의 감염으로 신경세포의 공포변성과 중추신경의 해면상 변화가 특징으로 긴 잠복기와 불안, 보행장애, 기립불능, 전신마비 등의 임상증상을 보이다가 결국은 폐사되는 치명적인 진행성 질병이다.
전달성해면상뇌증(TSE; Transmissible Spongiform Encephalopathy: 표 1)은 소 이외에 사슴, 양, 산양, 밍크 등에서도 발생하며 원인체가 변형 프리온(abnormal prion)이다. 이 중 소해면상뇌증과 스크래피는 세계동물보건기구(OIE)에서 관리대상 질병으로 분류하고 있으며, 국내에서는 소 해면상뇌증과 스크래피, 사슴만성소모성질병이 제2종 가축전염병으로 지정되어 있다.